蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养?吃鸡蛋别入这些误区!

蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养?吃鸡蛋别入这些误区!
鸡蛋是咱们日子中最常见的食物之一,它养分价值丰厚,广受人们的喜欢。现在,越来越多的鸡蛋品种进入咱们的日子,不少传言也随之应运而生:“蛋壳色彩越深越养分”“土鸡蛋比一般鸡蛋好”,现实真的如此吗?  首要,许多朋友都会纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄色彩深浅的问题,以为色彩深的蛋质量更好,但其实这是没有科学依据的。蛋壳色彩主要是一种叫作原卟啉(又称卵卟啉)的色素决议的,它堆积于蛋壳外层和壳上膜,构成咱们所看到的鸡蛋色彩。拨开蛋壳,内外表的色彩都是相同的,为白色。  原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺组成。母鸡组成原卟啉的才能,是存在个体差异的,即便相同品种母鸡的鸡蛋壳,色彩也有必定的不同。也便是说,蛋壳的色彩取决于母鸡的品种,是“天然生成”的,与其它人为因素无关。  那么,土鸡蛋是不是比一般鸡蛋更有养分呢?答案也是否定的。人们以为土鸡蛋便是天然散养的鸡蛋,但农业部门关于鸡蛋的区分规范从无土鸡蛋之说,也并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比一般鸡蛋好,其与一般鸡蛋的养分成分几乎没有不同。  那么,咱们在日常日子中应该怎么选择和贮存鸡蛋呢?选择时能够对着光照一照,好鸡蛋呈半透明状,略带些赤色,坏掉的鸡蛋不透光,看起来很暗淡;然后再摇一摇,好鸡蛋摇起来没有晃的声响,坏掉的鸡蛋能听到水声;最终摸一摸,好鸡蛋粗糙,坏掉的鸡蛋润滑,有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有赤色或黑色的霉点。在贮存时,存前不要冲刷。有些人以为鸡蛋外壳脏,需求清洗洁净后再寄存,这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,既能避免细菌进入鸡蛋内,又能坚持蛋液的新鲜。用水将鸡蛋冲刷后,白霜掉落,会形成细菌侵入、水分蒸腾,导致鸡蛋加快蜕变。

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